美国《科学发展》宣布的一项研讨之后发现，西瓜、冬瓜等瓜类食物中的瓜氨酸，有助减轻炎症、推迟变老。瓜氨酸在人体代谢中具有极端严重效果，能够铲除自由基，削减氧化应激，还能促进血液循环，舒张血管，保持血压、血糖和血脂水平正常。西瓜中瓜氨酸含量最高，此外西瓜和甜瓜还富含西红柿红素、叶黄素和玉米黄素等植物化学物，它们都具有抗氧化效果，可下降体内氧化应激水平，削减炎症。提示：西瓜含糖量较高，健康人群每天吃不超越半斤，血糖高的人最多吃2片（150克）。
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